Dolce di ricotta

Preparate il caffè, zuccheratelo senza esagerare.

In una ciotola lavorate la ricotta fino a ridurla morbida come una crema e poi aggiungetevi gli albumi montati a neve ben soda, avendo cura di amalgamarli al composto mescolando dall'alto verso il basso.

bagnate velocemente i savoiardi nel caffè perché non si ammorbidiscano troppo e allineateli in cinque file.

Spolverizzate la superficie con il cacao e versatevi sopra la crema di ricotta ricoprendo tutto bene.

Tenete in frigorifero almeno due ore prima di servire il dolce.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di ricotta romana
• 5 uova
• 20 biscotti savoiardi
• 5 cucchiai di cacao amaro
• 2 bicchieri di caffè