Dolcetti di tommaso

Mettere le mandorle intere, spellate, a tostare per 10 minuti nel forno (grill) con i pinoli.

Estrarle, farle freddare e tagliarne qualcuna a metà.

Mettere l'uvetta in ammollo con rum e acqua.

Poi scolarla, asciugarla e infarinarla leggermente con i canditi.

Porre in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero, sbattere bene e poi aggiungere l'uovo.

Montare il tutto e poi aggiungere il latte, la vaniglina, la farina poca alla volta e infine mezza bustina di lievito.

Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una pasta piuttosto soda, ma sempre ben mescolabile.

Con un cucchiaio di legno, amalgamare infine tutti i rimanenti ingredienti.

Fare dei piccoli mucchi su una placca da forno ricoperta con la carta da forno, abbastanza distanziati e grandi come un'albicocca, spolverizzare generosamente di zucchero semolato e cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina 00
• 170 g di scorza d'arancia candita a piccoli pezzi
• 130 g di uvetta sultanina
• 100 g di mandorle
• 80 g di zucchero
• 60 g di burro
• 50 g di pinoli
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• Vaniglina
• 12 cl di latte
• Rum