El mussarin

Lessare 125 g di riso in acqua salata e pepata.

Scolare e unire il riso a 600 g di carne di manzo tritata, 3 spicchi d'aglio pestati, un cucchiaino di semi di cumino, sale e pepe.

Amalgamare bene il tutto e infilarlo in un budello di bue.

Annodare le due estremità del budello e cuocere il salsicciotto ottenuto in 5 cucchiai di olio caldo, a fiamma dolce, per circa 40 minuti.

Si serve affettato e bagnato con il suo sugo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di riso
• Sale
• Pepe
• 600 g di carne di manzo tritata
• 3 spicchi di aglio pestato
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 budello di bue
• 5 cucchiai di olio d'oliva caldo