Fagioli al brandy

Lessate i fagioli freschi in acqua fredda cui avete aggiunto uno spicchio di aglio, la salvia, il sedano e il sale.

Appena l'acqua accenna il bollore abbassate la fiamma e fate cuocere un'oretta.

Quando sono cotti scolateli.

Fate scaldare due cucchiai di olio con la cipolla affettata, aggiungete la salsa di pomodoro e fate insaporire; aggiungete il brandy, il prezzemolo tritato, l'alloro, sale e pepe e infine i fagioli.

Cuocete per 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fagioli borlotti
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 bicchierino di brandy
• Sale
• Pepe