Fagioli alla pizzaiola

Mettete i fagioli sgranati in una pentola, versatevi tanta acqua quanto basta perché siano coperti da almeno tre dita, aggiungete una costa di sedano, tre foglie di salvia, l'aglio e due pizzichi di sale.

Portate a bollore e subito attenuate la fiamma.

Cuocete facendo sobbollire per un'ora abbondante.

Scolateli in un piatto fondo da portata e tenete da parte al caldo.

In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro, aggiungete la salsa di pomodoro e il sedano tagliato a rondelle sottili.

Fate restringere e versate la salsa sui fagioli.

Salate, pepate, mescolate, unite poco prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di fagioli freschi
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 3 foglie di salvia
• Poco di prezzemolo tritato
• 1 noce di burro
• 2 pizzichi di sale
• Pepe