Fagioli coi capuntini

I capuntini sono piccoLissimi gnocchetti di semola, farina e acqua.

Dopo una notte d'ammollo, lessare i fagioli con un cipollotto ed un goccio d'olio.

Brasare nell'olio un trito di aglio, cipolla ed erbe aromatiche.

Aggiungere il pomodoro, i fagioli con due mestoli dell'acqua di cottura, salare e pepare.

Unirvi i capuntini lessati a parte e rifinire col formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli borlotti
• 200 g di pasta tipo capuntini fatti a mano
• 300 g di polpa di pomodoro
• 2 cipollotti freschi
• Aglio
• Prezzemolo
• Timo
• Mentuccia
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 goccio di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe