Fagioli misti in insalata

Sgranate i fagioli e lessateli in acqua bollente salata con lo scalogno tritato.

Lessate anche i fagiolini dopo averli privati delle punte e dell'eventuale filo.

Raccoglieteli in un'insalatiera.

In una ciotola mescolate mezzo spicchio d'aglio tritato con alcuni cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il peperoncino sbriciolato.

Condite con questa salsa l'insalata di fagioli e fagiolini soltanto 10 minuti prima di portarla a tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di fagioli borlotti e fagioli cannellini
• 50 g di fagiolini
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva
• 1 scalogno
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 pizzico di sale
• Peperoncino