Fagiolini con rouille

Lessare i fagiolini al dente.

Scolarli e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura e sgocciolarli bene.

Condirli con 2 cucchiai di olio e con l'aceto.

Strofinare la fetta di pancarré da entrambe le parti con l'aglio, bagnarla in acqua fredda, strizzarla bene, sminuzzarla finemente eliminando la crosta e incorporarla alla maionese unendo infine 1 cucchiaio di olio.

Servire i fagiolini con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fagiolini
• Sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 tazza di maionese
• 1 fetta di pancarré
• 1 spicchio di aglio