Fagiolini gratinati alla besciamella

Mondate e lavate le verdure.

Spuntate i fagiolini e spezzettateli in due, tagliate a fettine i funghi.

In due tegami separati scaldate una noce di burro con un cucchiaio d'olio e fate appassire mezza cipolla tritata in ognuno.

In uno mettete i fagiolini, nell'altro i funghi, lasciate insaporire per un quarto d'ora a fuoco basso mescolando ogni tanto.

Salate e pepate.

Preparate la besciamella, amalgamatevi i fagiolini, i funghi, il prosciutto cotto a cubetti, un uovo intero e un tuorlo.

Mescolate.

Versate in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fagiolini
• 200 g di funghi champignon
• 100 g di prosciutto cotto
• 2 uova
• Besciamella
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe