Falsomagro

Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele.

Preparate la farcia per l¹arrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello.

Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata.

Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato.

Salate leggermente e pepate.

Avvolgete su se stessa la carne così farcita e legatela con uno spago.

In una casseruola mettete dell¹olio e la restante cipolla affettata, rosolatevi l¹arrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare.

Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.

Cuocete per circa 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 fetta di manzo (fetta di 800 g)
• 150 g di carne di maiale tritata
• 2 salcicce
• 1 cipolla
• 3 fette di pancetta
• 2 uova
• 50 g di formaggio pecorino fresco
• 1 spicchio di aglio
• Vino rosso
• Brodo quanto basta
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe