Faraona al latte (2)

Tagliare la faraona in 4 parti.

In un tegame far rosolare la pancetta in olio e burro a fuoco dolce.

Unire i pezzi di faraona e farli rosolare bene.

Salarli e bagnare con il brandy, farlo evaporare poi versarvi il marsala.

Coprire il tegame e cuocere la faraona unendo il latte poco per volta fino a completa cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 faraona di 1000 g
• 4 fette di pancetta
• 30 g di burro
• 1 bicchierino di brandy
• Olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino marsala
• Sale
• 1 bicchiere di latte