Faraona alle olive

Pulite la faraona, lavatela, mettete all'interno sale, pepe, un rametto di timo e di maggiorana, un terzo delle olive snocciolate, cucite l'apertura.

Legate la faraona, fatela dorare in un po' d'olio d'oliva, salatela, mettete nel tegame un po' di timo e maggiorana.

Cuocete coperto per circa due ore.

Un quarto d'ora prima di toglierla dal fuoco aggiungete il resto delle olive, spruzzate col vino, fate evaporate.

Tagliate a quarti la faraona, mettetela su un piatto da portata, contornatela con le olive e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 faraona
• Olio d'oliva
• Timo
• Maggiorana
• Pepe
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• Sale
• 300 g di olive verdi