Farfalle all'acciuga

In un padellino scaldare 5 cucchiai di olio; aggiungere le acciughe lavate, spinate e spezzettate e, mescolando, farle sciogliere nel condimento.

Diluire la salsa con 1 spruzzata di vino bianco e farla bollire per qualche istante.

Poi toglierla dal fuoco e versarla sulle farfalle cotte in abbondante acqua salata e ben scolate.

Unire la mozzarella a dadini, il prezzemolo lavato e tritato e l'origano; mescolare bene e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo farfalle
• 100 g di acciughe sotto sale
• 200 g di mozzarella
• Prezzemolo
• 1 spruzzata di vino bianco secco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Origano
• Sale