Farinata di ceci
Preparazione
Il composto deve essere liquido.
Aggiungere poco sale ed un bicchiere d'olio.
Lasciar riposare.
Prendere una teglia di rame stagnato, ungerla con olio e versarvi il composto, sempre mescolando ed utilizzando un colino per non far passare gli eventuali grumi residui.
Lo spessore dell'impasto non dovrà superare il mezzo centimetro.
Mettere in forno, che dovrà essere caldissimo e sarà pronto quando avrà formato una crosticina rugosa e dorata.
Spolverizzare con pepe nero.
Il forno deve essere molto caldo perché la farina di ceci, essendo molto pesante, si indurisce facilmente; in tal modo invece si rapprende subito e rimane leggera.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 500 g di farina di ceci
- 150 cl di acqua
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero