Fave con la cicoria

Cuocere col coperchio le fave con l'acqua sufficiente per coprirle; lasciarle bollire a fuoco basso e schiumarle, se necessario.

Dopo circa un'ora salarle e rimescolare energicamente con un cucchiaio di legno, finchè le fave saranno tutte spappolate.

Toglierle dal fuoco e amalgamarvi dell'olio.

Nel frattempo lessare col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolarla e condirla con un po' d'olio.

Servire insieme le due verdure, irrorandole con altro olio.

Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 82 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 500 di fave secche sbucciate
• un kg. di cicoria di campo
• olio extra vergine di oliva
• sale