Fette di salmone all'uccelletto
Preparazione
8 fette di salmone fresco da 70 g l'una, 40 g di burro, 20 g di olio di oliva, 40 g di alici sottolio fatte a pezzetti, 1 spicchio d'aglio, 50 g di pomodoro pelato e tagliato a dadini, 20 g di vino bianco secco, sale, pepe, prezzemolo tritato.
Infarinate le fette di salmone e rosolateli nel burro e olio insaporiti con uno spicchio d'aglio.
Mano a mano che sono cotte disponetele su un piatto tenuto al caldo.
Quando tutte le fette saranno pronte, unite nella padella di cottura il vino, le alici e il pomodoro.
Salate, pepate e cuocete per 2/3 minuti.
Ricoprite con la salsa le fette di salmone e cospargete di prezzemolo tritato.
Si consiglia di servirlo con patate e zucchine al vapore.
