Fettuccine alla ricotta

Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata.

Intanto mettere la ricotta nel piatto da portata e incorporare 1 cucchiaio di latte, mescolando sino ad ottenere una crema omogenea.

Scolare le fettuccine al dente e rovesciarle sopra la ricotta, mescolare delicatamente con 2-3 cucchiai d'acqua di cottura della pasta mista a olio.

Cospargere con la menta e una macinata abbondante di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo fettuccine
• 300 g di ricotta romana
• 1 cucchiaio di latte
• Alcune foglie di menta fresca
• Olio d'oliva
• Sale
• 1 macinata di pepe