Fettuccine allo speck

Tritare la cipolla, lo speck e il prezzemolo.

Rosolare speck e cipolla in 20 g di burro.

Cuocere la pasta in acqua bollente con l'aggiunta dell'olio.

Scolarla e rovesciarla nella padella con lo speck.

Sciogliere lo zafferano nella panna, versarla sulla pasta, unire il prezzemolo, mescolare e far saltare qualche minuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo fettuccine
• 100 g di speck
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 20 cl di panna
• 1 bustina di zafferano
• Burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale