Fettuccine fila e fondi

In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e unite i filetti d'acciughe sott'olio precedentemente tagliati a pezzetti.

Lasciate insaporire per pochi minuti e nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e disponetela in un recipiente.

Nel frattempo, scottate in acqua salata bollente le fettuccine, scolatele al dente e versatele in padella.

Aggiungete la mozzarella e amalgamate energicamente il tutto a fiamma regolare, unite il pepe, il parmigiano grattugiato e servite subito.

Accorgimento: conservate l'acqua di cottura, potrebbe servire nel caso in cui le fettuccine tendessero ad asciugarsi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo fettuccine
• 200 g di mozzarella
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• 100 g di burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe