Fichi alla crema bianca
Preparazione
300 g di fiocchi di latte, 12 fichi freschi e maturi (400 g), 30 g di burro, 2 cucchiai di zucchero (25g), 4 cucchiai di brandy (40 g), un cucchiaino di cannella, il succo di 1/2 arancia.
Sbucciate i fichi.
In un capiente tegame fate fondere il burro e quando diventa leggermente spumoso aggiungetevi i fichi.
Fateli rosolare da ambo i lati per alcuni minuti; quindi, con il cucchiaio appiattiteli leggermente.
Cospargete di zucchero e bagnate con il brandy facendo estrema attenzione prima di fiammeggiarlo.
Se il fondo di cottura tendesse ad asciugare troppo bagnate con il succo d'arancia.
Distribuite i fiocchi di latte nei piatti e su questi disponete i fichi ben irrorati con la loro salsa.
Servite spolverizzando con la cannella
