Filetti di merlano impanati con carote e patate
Ricetta originale
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di carote, 400 g di patate, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 filetti di merlano già puliti senza pelle, 2 albumi, 3 cucchiai di farina, 50 g di pane grattugiato, un cucchiaio di burro, sale, pepe.
Preriscaldate il forno a 180° Lavate le carote e raschiatele per bene.
Lavate le patate, pelatele.
Tagliate sia le carote che le patate a tocchetti piccoli e sistematele in una pirofila: irroratele con 2 cucchiai di olio, salate, pepate e infornate 20 minuti.
Mescolatele ogni 5 minuti.
Lavate i filetti di pesce e tamponateli per bene con della carta da cucina.
In un piatto fondo sbattete gli albumi leggermente salati e pepati.
Pasate i filetti di pesce prma nella farina poi negli albumi e successivamente nel pane grattugiato.
In una padella fate sciogliere il burro con l'olio rimasto, quindi fatevi dorare i filetti di pesce 3 minuti per parte.
Servite con le verdure al forno.
400 g di carote, 400 g di patate, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 filetti di merlano già puliti senza pelle, 2 albumi, 3 cucchiai di farina, 50 g di pane grattugiato, un cucchiaio di burro, sale, pepe.
Preriscaldate il forno a 180° Lavate le carote e raschiatele per bene.
Lavate le patate, pelatele.
Tagliate sia le carote che le patate a tocchetti piccoli e sistematele in una pirofila: irroratele con 2 cucchiai di olio, salate, pepate e infornate 20 minuti.
Mescolatele ogni 5 minuti.
Lavate i filetti di pesce e tamponateli per bene con della carta da cucina.
In un piatto fondo sbattete gli albumi leggermente salati e pepati.
Pasate i filetti di pesce prma nella farina poi negli albumi e successivamente nel pane grattugiato.
In una padella fate sciogliere il burro con l'olio rimasto, quindi fatevi dorare i filetti di pesce 3 minuti per parte.
Servite con le verdure al forno.
© Ricetta originale: L'Immaginario • Foto: Desnerck Philippe
Licenza
Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.itCucinare.meglio.it © 2005-2013
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