Filetti di persico impanati

Lavate i filetti di persico e asciugateli con carta da cucina.

Sbattete con una forchetta le uova con il pepe in una fondina.

Versate la farina in un piatto e il pangrattato in un altro.

Passate i filetti nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato premendo bene.

Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e sistematevi i filetti di pesce, friggeteli per 12 minuti a fiamma vivace, girandoli una volta.

Trasferite su carta assorbente da cucina, salate i filetti, poneteli nei piatti e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 10 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di pesce persico (600 g)
• 2 uova
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 5 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di pangrattato
• sale grosso 1 cucchiaio
• un pizzico di sale fino
• una spolverata di pepe