Filetti di pesce persico alla fonduta di peperoni rossi

Fate soffriggere un po' d'olio con le cipolle affettate, aggiungete i peperoni tagliati a tocchetti, poi aggiungere il pomodoro a quadretti, e acqua, fate cuocere, poi aggiungere sale e dado.

Fate raffreddare, poi incorporare la panna.

Infarinate i filetti, e fateli cuocere nel burro spumeggiante, salarli e poi asciugarli.

Fate scaldare anche la salsa e mettete uno strato di salsa sul piatto, disponendovi i filetti a fiore.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 700 g di peperoni rossi
• 100 g di cipolle
• 100 g di pomodori maturi
• 20 filetti di pesce persico (anche surgelati)
• 250 g di panna da cucina
• 50 g di burro
• Olio d'oliva
• Farina
• Sale
• Dado