Filetti di scorfano con patate
Preparazione
8 filetti di scorfano, 350 g di patate novelle, misto di erbe fresche (timo, erba cipollina, aneto o finocchietto selvatico, dragoncello), succo di limone, olio extravergine d'oliva, pepe.
Fate marinare i filetti di pesce perfettamente scongelati nel succo di limone, olio e in abbondanti erbe per almeno un'ora.
Cuocete al vapore, o in pochissima acqua, le patate.
Cuocete il pesce al vapore ma con la sua marinata, appoggiando i filetti sopra carta da forno, piegando i bordi ma senza chiudere a cartoccio.
Servite con le patate e il sughino di marinata e cottura.
