Filetti di sogliola al vapore

Questa ricetta si prepara con la pentola a pressione munita dell'apposito scodello per la cottura a vapore.

Dopo aver lavato e asciugato con delicatezza i filetti di sogliola, metteteli nello scodello, sovrapponendoli.

Sbucciate la cipolla, affettatela molto sottilmente e fatela soffriggere in un tegame con l'olio; non appena sarà appassita, distribuitela sui filetti.

Poi aggiungete i pomodori ben scolati dalla loro acqua di conservazione e spappolateli leggermente con la forchetta.

Insaporite con sale e pepe.

Versate nella pentola a pressione 1/4 abbondante d'acqua.

Coprite lo scodello e introducetelo nella pentola, mediante i manici di cui è dotato.

Chiudete quindi la pentola e mettetela sul fuoco, acceso al massimo; quando comincerà a "fischiare", abbassate la fiamma al minimo e da questo momento calcolate circa 10 minuti di cottura.

Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e aprite la pentola solo quando sarà uscito tutto il vapore.

Con una forchetta estraete lo scodello, prendendolo per i manici.

Poi alzate il coperchietto ed estraete i filetti di sogliola, che sistemerete sul piatto di servizio, coperti con le cipolle e il pomodoro.

Servite subito.

Tempi

• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 filetti di sogliola
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio di semi oppure olio di oliva molto leggero
• 300 g di pomodori pelati
• sale
• pepe