Filetti di triglia alle fave e basilico
Preparazione
800 g di triglie sfilettate, 300 g di fave sgranate e sbucciate, 1 ciuffo di basilico fresco, 6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, 1 pomodoro sbucciato e tagliato a dadini, 1 cucchiaio di vino bianco, sale e pepe.
Frullate il basilico con l'olio.
Sistemate le triglie su un foglio di carta stagnola che le possa contenere come in un cartoccio, mettete il pomodoro e le fave, salate e pepate quindi aggiungete l'olio al basilico e il vino bianco.
Chiudete il cartoccio e cuocete in forno caldo per 7 o 8 minuti.
Servite sistemando nei piatti e distribuendo equamente le fave, il pomodoro e il sugo rimasto.
