Filetti in fricassea

Tagliare i filetti a fettine.

Sbattere le uova con sale e pepe, unire una manciata di prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone.

Cuocere il pesce con burro e olio.

Dopo pochi minuti unire le vongole e il battuto di uova, mescolando velocemente e a fuoco dolce.

Cuocere ancora qualche istante, servire con fette di pancarré tostato o fritto con burro o margarina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di filetti di nasello
• 1 confezione di vongole
• 3 uova
• 1 limone
• Prezzemolo
• 30 g di burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Pancarré