Filetto d'agnello all'arancia

Fare sciogliere a fiamma bassa lo zucchero con 2 dl d'acqua, aggiungere i semi di finocchio, i chiodi di garofano, lo zenzero, la cannella e fare sobbollire per 5 minuti.

Lavare 2 arance, tagliarle a spicchi, tenendo la buccia, eliminare i semi e aggiungerle all'acqua aromatizzata.

Farle cuocere per 30 minuti, poi lasciarle immerse nel liquido a fuoco spento.

Fare fondere il burro con lo spicchio d'aglio grattugiato; lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e condirlo con il burro insaporito.

Scaldare l'olio in una padella e rosolarvi il filetto che al termine della cottura dovrà rimanere un po' rosa internamente, quindi affettarlo.

Disporre il riso su un piatto di portata, adagiarvi sopra le fettine d'agnello e guarnire con gli spicchi d'arancia.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 filetto d'agnello di 600 g
• 200 g di riso Basmati
• 60 g di burro
• 2 arance
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 chiodi di garofano
• 2 cucchiai di semi di finocchio
• 1 bastoncino di cannella
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• 1 spicchio d'aglio
• sale