Fiori alla romana

• Dosi e ingredienti

Pulire i fiori delicatamente con un panno umido e staccare i pistilli.
Preparare la pastella sbattendo le uova con 1 cucchiaio di succo di limone e sale.
Unire la farina setacciata e 4 cucchiai di birra.
Tagliare a dadini la mozzarella e a metà le acciughe e riempire ogni fiore con un po' di mozzarella e 1/2 acciuga.
Tuffarli nella pastella e friggerli nell'olio bollente.
Scolarli e servirli ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 fiori di zucca
• 100 g di mozzarella
• 10 filetti d'acciughe sott'olio
• 3 uova
• 4 cucchiai di farina
• Birra chiara
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale