Fiori alla romana

Pulire i fiori delicatamente con un panno umido e staccare i pistilli.

Preparare la pastella sbattendo le uova con 1 cucchiaio di succo di limone e sale.

Unire la farina setacciata e 4 cucchiai di birra.

Tagliare a dadini la mozzarella e a metà le acciughe e riempire ogni fiore con un po' di mozzarella e 1/2 acciuga.

Tuffarli nella pastella e friggerli nell'olio bollente.

Scolarli e servirli ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 fiori di zucca
• 100 g di mozzarella
• 10 filetti d'acciughe sott'olio
• 3 uova
• 4 cucchiai di farina
• Birra chiara
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale