Flan dell'orto

Con le dosi indicate si possono realizzare 30 flan con pirottini n°5.

Pelate e tagliate a velo la cipolla, pulite e tagliate a quadratini le verdure e cuocetela a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio di olio e uno di acqua. Coprite e fate cuocere per circa 10 minuti. Non appena saranno appassite aggiungete le verdure e cuocete ancora fino a quando non diventa tutto croccante. Fate poi raffreddare.

In una ciotola capiente mettere la farina con il parmigiano e il lievito; a parte mescolate l'uovo, il latte e l'olio; aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe; versate nella ciotola contenente gli ingredienti secchi e mescolate velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti; infine aggiungete le verdure con la cipolla.

Disporre in una teglia i pirottini per i flan e versare il composto a cucchiaiate fino a riempirli a mezzo cm dal bordo. Infornate i flan in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. La superficie deve risultare dorata. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi

• 130 g di farina 00
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 bustina di lievito istantaneo (quello secco)
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 40 ml di olio extra vergine d'oliva
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 cipolla piccola
• sale e pepe qb