Focacce alla crescenza

Preparate gli ingredienti.

Formate un impasto con farina, versando un po' di olio d'oliva, aggiungete il sale ed infine l'acqua, lavorate a mano (potrete farlo anche con l'impastatrice) sino a quando l'impasto risulterà morbido e liscio.

Fatelo riposare per circa 60 minuti in temperatura di circa 18/ 20° e coprite.

Dopo aver lasciato riposare l'impasto per 60 minuti, dividete l'impasto per prelevarne un pane di circa 1/ 2 chilogrammo e tiratelo leggermente con il mattarello rendendo la pasta sottile.

Ritagliatela a piccoli quadri dalla dimensione circa di cm. 10 per lato.

Su ogni quadro mettete circa gr. 50/ 60 di crescenza, ricopritela con un altro quadrato di pasta, chiudete bene i quattro bordi e friggete in olio bollente.

Durante la loro cottura, aiutandovi con un mestolo, gettate l'olio bollente sui lati che rimangono fuori esposti.

Tempi

• Per la preparazione: 29 min
• Cottura: 8 min
• Tempo totale: 37 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 Kg. di farina “00”
• 1 dl. di olio di oliva
• sale quanto basta
• 2 dl. acqua
• crescenza freschissima
• Olio per friggere