Fonduta valdostana (2)

Far macerare per 1 notte 500 g di fontina in 100 cl di latte, passare il tutto a fiamma dolce con 80 g di burro e 4 tuorli, rimestando in continuazione.

Dapprima il formaggio si raggrumerà e poi diverrà una crema liscia.

Salare e pepare.

Guarnire con una grattugiata di tartufo bianco e servire con crostini di pane tostato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di formaggio fontina
• 100 cl di latte
• 80 g di burro
• 4 tuorli d'uovo
• Per guarnire:
• 1 grattugiata di tartufo bianco
• Per servire:
• Alcuni crostini di pane tostato