Frittata con acetosa

Lavare e asciugare l'acetosa, tagliarla a listarelle; schiacciare la patata con cura e tritare il prosciutto.

In una terrina sbattere le uova col sale necessario, amalgamarvi l'acetosa, meno alcune listarelle, la patata e il prosciutto.

Fare scaldare la padella, versarvi il composto appena preparato e cuocere la frittata da ambo le parti, a fuoco abbastanza vivace, voltandola con un piatto oppure con un coperchio.

Appena pronta, disporla su un piatto grande caldo, spolverizzarla col formaggio, distribuirvi sopra le listarelle di acetosa e servire subito in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 24 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 1 pugno di foglie di acetosa
• 1 piccola patata lessata possibilmente di tipo farinoso
• 50 g. di prosciutto cotto
• 2 cucchiai colmi di grana grattugiato
• sale