Frittata di asparagi

Frittata di asparagi
Frittata di asparagi 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Togliere la parte dura agli asparagi (meglio se selvatici), sciacquarli in acqua corrente e gettarli, ancora bagnati in un padellino in cui insieme all'olio di oliva sta appassendo un trito di aglio fresco.
Farli cuocere lentamente senza portarli a rosolatura (se ne perderebbe il profumo che è massimo quando sono teneri) e versare nel padellino le uova battute e salate in quantità sufficiente: quindi aggiungere una presina di pepe e mescolare.
Fare la solita frittata, cuocendone ambo le parti.
Frittata di asparagi
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Totale calorie per persona
264

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Testo di Stefano Moraschini