Frittata di piselli

Soffriggere per 5 minuti in poco olio e burro un trito di aglio e prezzemolo e il pomodoro pelato a pezzetti.

Unire i piselli, sale, pepe e cuocere coperto per 30 minuti, bagnando, se occorre, con acqua calda.

Sbattere le uova con grana, pangrattato, basilico e i piselli cotti.

Cuocere la frittata come al solito e servirla con lattuga, rucola e cipollotto tagliuzzati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di piselli
• 1 pomodoro maturo
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 6 uova
• 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
• Poco di olio d'oliva
• Poco di burro
• Basilico
• 1 cespo di insalata lattuga
• 1 manciata di insalata rucola
• 1 cipollotto
• Sale
• Pepe