Frittata di vongole

Lavate le vongole e mettetele in un tegame con acqua per farle aprire.

Sgusciatele, lasciandone da parte qualcuna per guarnire.

Filtrate la loro acqua.

In una padella fate rosolare 2 spicchi di aglio, il prezzemolo tritato e 4 cucchiai d'olio.

Dopodichè unite le vongole, pepate e salate pochissimo, bagnate il tutto con un bicchiere di vino bianco.

Lasciate cuocere per qualche minuto.

Sbattete le uova salandole e aggiungete 2 cucchiai di latte; con questo composto fate una frittata.

Successivamente versate nel centro della frittata le vongole con il loro sugo, chiudete la frittata e guarnite con le vongole intere rimaste.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 1000 g di vongole
• Prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di latte
• 1 bicchiere di vino bianco
• Pepe
• Sale