Frittelle di borraggine

Dopo aver lavato e strizzato accuratamente la borraggine la si trita finemente.

Preparare un trito di maggiorana ed aggiungerlo alla borraggine, con il formaggio e il sale.

Amalgamare la farina con la birra e lasciare riposare per circa due ore.

Dopodichè si aggiunge al precedente composto.

A questo punto si può passare alla frittura delle frittelle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di borraggine
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• 200 g di farina bianca
• Alcune foglie di maggiorana
• Birra
• Sale
• Olio d'oliva