Frittelle di gamberetti (2)

Tritare molto finemente il cipollotto con un ciuffo di prezzemolo.

Sbattere le uova in una grande ciotola aggiungendo la farina setacciata e sbattendo sempre.

Versare a filo abbastanza latte da ottenere una pastella fluida.

Salarla, peparla e incorporare il trito e i gamberetti.

Mescolare bene e lasciar riposare per 20 minuti.

Scaldare abbondante olio e versarvi il composto con un cucchiaio.

Dorare le frittelle da entrambi i lati.

Scolarle e servirle calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di gamberetti lessati e sgusciati
• 120 g di farina
• 2 uova
• 1 cipollotto
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Abbondante di olio d'oliva
• Latte
• Sale
• Pepe