Frittelle di gianchetti

Sbattete le uova con il formaggio, il prezzemolo e il sale.

Lavate i gianchetti e puliteli da erbette e sassolini; scolateli molto bene e aggiungeteli al composto insieme alla farina mescolando delicatamente fino a formare un composto omogeneo.

Prendete una padella in ferro o antiaderente, scaldatela bene con abbondante olio e immergetevi i gianchetti a cucchiaiate.

Quando le frittelle risulteranno ben dorate, fatele cuocere anche dall'altra parte.

Quando risultano ben cotte adagiatele su della carta assorbente.

Potete servirle sia calde che fredde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di gianchetti
• 2 uova
• 3 cucchiai di formaggio
• Prezzemolo tritato
• Farina bianca
• Abbondante di olio per friggere
• Sale