Frittelle di patate

• Dosi e ingredienti

Lavare bene le patate e lessarle con la buccia, in acqua salata.
Scolarle, sbucciarle e passarle al setaccio.
Mettete il passato in una casseruola, unire un pizzico di noce moscata, un uovo intero e un tuorlo, il formaggio, pepare e mescolare bene.
Formare con il composto delle palline e schiacciarle per appiattirle, quindi passarle nella farina.
Scaldare il burro e l'olio in una padella di ferro, mettervi le frittelle una accanto all'altra e friggerle da ambo le parti a fiamma moderata.
Volendo renderle più saporite e sostanziose, aggiungere alle patate un etto e mezzo di salsiccia fresca tritata.
Scolare le frittelle dal grasso di cottura e lasciarle raffreddare completamente prima di servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di patate
• 2 uova
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Noce moscata
• Sale
• Pepe