Funghi sott'olio (2)

Scegliete funghi perfettamente sani e integri, mondateli e lavateli velocemente sotto acqua corrente; asciugate e tagliate a pezzi quelli più grossi, lasciando interi i funghi piccoli.

Portate a bollore l'aceto con 2 bicchieri di acqua, gli aromi e un pugno di sale e scottatevi i funghi per 4 minuti.

Scolateli e asciugateli all'aria lasciandoli riposare per almeno un giorno, quindi disponeteli nei vasi insaporendo con gli aromi.

Ricoprite con l'olio e chiudete, poi fate sterilizzare per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di funghi
• Aromi (timo, alloro, chiodi di garofano)
• 100 cl di aceto di vino bianco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe