Funghi tiepidi in insalata

Pulite i funghi con cura, tagliateli a fettine e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio e lo speck tagliato a listerelle.

Cuocete a fuoco vivace per 2 o 3 minuti, quindi abbassate la fiamma, eliminate l'aglio, salate e pepate.

Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire.

Mondate e lavate il soncino e distribuitelo in quattro piatti individuali.

In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando olio, aceto balsamico, sale, pepe e conditevi l'insalata.

Distribuite al centro di ogni piatto i funghi con lo speck.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di funghi champignon
• 200 g di insalata soncino
• 50 g di speck
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Aceto balsamico
• Sale
• Pepe