Fusilli ai carciofi (2)

Fate un soffritto con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto.

Versate un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere finché i carciofi non saranno teneri aggiungendo a mano a mano un poco d'acqua.

Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, conditeli col sugo di carciofi e con una spolverata di parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo fusilli
• 4 carciofi
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spolverata di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio
• Sale