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Fusilli alle due salse

Fusilli alle due salse 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Aglio
Vedi anche: Ricette a base di aglio
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Preparazione

Mentre l'acqua della pasta, salata, va all'ebollizione, scaldate in un tegame il burro con gli spicchi d'aglio, che poi andranno tolti, unite il dado, il concentrato di pomodoro e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida fino a ottenere una densità giusta.
Aggiustate di sale e pepe.
Buttate la pasta.
In un altro tegame scaldate la panna con il rametto di rosmarino ed il pepe.
Quando sarà a bollore, togliere il rosmarino e unite un cucchiaio della prima salsa.
Scolate i fusilli, versateli nel tegame della prima salsa, mescolate e servite ponendo sulla pasta la seconda salsa, che i commensali mescoleranno individualmente.
Se si decide di servire questa preparazione in un pranzo elegante, la seconda salsa andrà portata in tavola a parte, in salsiera, che con la sua presenza contribuisce al tono dell'apparecchiatura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

400 g di pasta tipo fusilli
80 g di burro
2 spicchi di aglio
1 dado per brodo
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di panna liquida
1 rametto di rosmarino
Sale
Pepe

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