Fusilli alle zucchine, fiori e nepitella

In una capace padella di alluminio mettere un po' di olio con una noce di burro e soffriggervi una piccola cipolla.

Nel frattempo tagliare a rondelle le zucchine e aggiungerle nella padella, quando la cipolla comincia a essere bionda.

Lasciare soffriggere un po' le zucchine, quindi unire anche i fiori tagliati a listarelle e privati del pistillo poi continuare a soffriggere il tutto.

Salare, cospargere con una macinata di pepe nero, mezzo cucchiaio di farina e insaporire con un rametto di nepitella fresca.

Bagnare con un bel ramaiolo di acqua della pasta già in cottura, incoperchiare e lasciare ridurre, finché il condimento risulti nè troppo liquido nè troppo asciutto.

Appena la pasta sarà cotta, scolarla e versarla nella padella, rimescolare con la fiamma media e servire.

Nota: aggiungere l'acqua di cottura della pasta poca alla volta, per fare cuocere le zucchine, consente di ottenere un sugo con la consistenza di una cremina che sostituisce la panna e non smorza il sapore delle zucchine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo fusilli
• 8 zucchinette con il fiore
• 1/2 cucchiaio di farina
• 1 cipolla piccola
• 1 rametto di nepitella fresca
• 1 noce di burro
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 macinata di pepe nero in grani