Fusilli fantasia

Mettete la cipolla e l'aglio tritati nell'olio caldo.

Appena il soffritto prende colore fateci rosolare la pancetta tagliata a dadini.

Versate il vino, fatelo evaporare e aggiungete il pomodoro.

Fate cuocere per 20 minuti circa.

Nel frattempo, lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta e il pecorino grattugiato, fino a renderla cremosa.

Unite i due composti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo fusilli
• 400 g di pomodori pelati
• 200 g di ricotta
• 1 fetta spessa di pancetta affumicata
• Olio d'oliva extra-vergine
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe