Fusilli peperoni e melanzane

Soffriggete la cipolla tagliata finemente col peperoncino, pulite e tagliate a striscioline i peperoni e a dischetti la melanzana, aggiungeteli alla cipolla e fateli 'appassire' fuoco vivace.

Togliete il peperoncino, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per una decina di minuti.

Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, condite col sugo alle verdure e servite ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo fusilli
• 1 cipolla
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana lunga
• Sale
• 1 peperoncino piccante
• Olio d'oliva