Gallo pinto

Scaldate l'olio in una padella e dorare la cipolla.

Unire i fagioli e un bicchiere della loro acqua di cottura.

Cuocere a fuoco basso per un minuto.

Unire il riso e cuocere per 5 minuti.

Salare e unire il cilantro.

Alzare il fuoco per pochi minuti.

Servire con la salsa piccante.

Questo piatto tipico del Costa Rica viene servito sia a colazione, con tortillas, che a pranzo o a cena come contorno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di riso bollito
• 250 g di fagioli neri lessati
• 120 g di cipolla tritata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di coriandolo
• Sale
• Per la salsa piccante:
• Acqua
• Salsa di pomodoro
• Sale
• Peperoncino
• Pepe
• Aglio
• Cipolla