Gamberetti al cocco

Preparare la crema frullando il cocco con del latte fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

Soffriggere i gamberetti dopo averli tolti dal guscio, in abbondante cipolla e prezzemolo.

Salare e pepare quanto basta.

Aggiungere i pomodori e l'alloro e lasciar insaporire per 10 minuti.

Aggiungere la crema di cocco e lasciare restringere il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

Togliere l'alloro e servire in tavola.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di gamberetti
• 150 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1/2 cocco
• Latte
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Alloro