Gamberetti in insalata con fagioli

In una pentola fate bollire un litro d'acqua con una rondella di limone e sale.

Lessatevi i gamberetti per 5-6 minuti, sgocciolateli, metteteli in una terrina e lasciateli raffreddare.

Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, passateli a lungo sotto l'acqua fredda, scolateli e uniteli ai gamberetti.

Emulsionate aceto, sale, pepe e olio.

Versate sull'insalata, mescolate, cospargete di prezzemolo fresco tritato e servite.

Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Biancolella DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di gamberetti
• 200 g di fagioli cannellini già cotti
• 1 rondella di limone
• Prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe